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花枝把二十多斤牛肉用筐挎回家后，母亲说出筐里的牛肉很多，她说出留用全家人够吃两顿的后，余下的都要晾晒牛肉干。母亲还要教导花枝在菜板上切割牛肉条，花枝很不愿意动用菜刀切割牛肉条。母亲就把两块牛肉放置在菜板上，她先是让花枝看着她动手切割牛肉条，花枝看出母亲的刀法很熟练，她所切出的牛肉条都很均匀，并且牛肉条之间还相互连接。花枝在母亲的催促下才拿起菜刀，她按照母亲所指导的方法切起牛肉条，她切出的牛肉条粗细不均，牛肉条相互连接的地方又被她用刀切断，最后花枝还是受到了母亲的夸奖。花枝这次总算是掌握制作牛肉干的方法。母亲把切好的牛肉条外围放上精盐和花椒面，放上精盐的牛肉条又被放置在圆盖帘上。母亲端起盖帘后，她又让花枝跟着她上当院晾晒牛肉条。花枝跟随母亲走到西厢房的房檐下
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